Módulo 07

Infraestrutura

Pré-dimensionamento das demandas de utilities da UAN, com base nos turnos e refeições.

Refeições/dia

Soma de comensais nos turnos

Água sugerida

0 L

25 L/refeição/dia

Carga elétrica

0 kW

0,25 kW/refeição

Exaustão

0 m³/h

12 m³/h por refeição

Hidráulica

Consumo de água (L/dia)

Pontos hidráulicos

Carga elétrica instalada (kW)

Consumo de gás (kg/h)

Vazão de exaustão (m³/h)

Refrigeração total (TR)

Notas técnicas

Etapa 08 · Resumo consolidado

Faltam dados para calcular (3)

Tipologia
Selecione a tipologia (refeitório, cozinha completa, central, híbrido) — base para programa, fluxos e cálculos.
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Comensais
Informe funcionários, visitantes ou terceirizados em pelo menos um turno — sem isso não há refeições/dia.
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Pico simultâneo
Defina o pico simultâneo em pelo menos um turno para dimensionar assentos do salão.
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Entradas (do fluxo anterior)

Saídas (para os próximos módulos)