RDC 216/2004
Boas práticas para serviços de alimentação
Manual de boas práticas + POPs documentados.
Módulo 11
Checklist normativo
Conformidade técnica antes da emissão. Você pode sobrescrever qualquer status.
1 conformes
10 atenção
3 pendentes
RDC 275/2002
POPs (procedimentos operacionais padronizados)
Higienização, manipuladores, controle integrado de pragas.
NR-24
Condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho
Vestiários, sanitários, refeitórios e instalações sanitárias.
NR-17
Ergonomia
Mobiliário, levantamento de carga, organização do trabalho.
NR-12
Segurança em máquinas e equipamentos
Proteções, dispositivos de segurança e manuais.
NR-10
Segurança em instalações elétricas
Diagrama unifilar, aterramento, EPIs.
NR-23
Proteção contra incêndios
Saídas, extintores, sinalização e brigada.
NBR 14518
Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais
Coifas, dutos, exaustão e reposição de ar.
NBR 15526
Redes de gás combustível
Projeto e instalação de gás GLP/GN.
NBR 9050
Acessibilidade
Salão, sanitários e circulações acessíveis.
IT 32 CBMMG
Sistemas fixos de proteção em coifas
Sistema fixo de extinção sobre cocção.
SES/MG
Vigilância sanitária estadual
Licença e fluxos sujos/limpos definidos.
Portaria GM/MS 888/2021
Padrão de potabilidade da água
Procedimentos de controle e vigilância da água.
Lei 12.305/2010
Política Nacional de Resíduos Sólidos
Segregação, armazenamento temporário e logística reversa.
Etapa 14 · Resumo consolidado
Checklist normativo
Faltam dados para calcular (3)
- CorrigirTipologiaSelecione a tipologia (refeitório, cozinha completa, central, híbrido) — base para programa, fluxos e cálculos.
- CorrigirComensaisInforme funcionários, visitantes ou terceirizados em pelo menos um turno — sem isso não há refeições/dia.
- CorrigirPico simultâneoDefina o pico simultâneo em pelo menos um turno para dimensionar assentos do salão.
Entradas (do fluxo anterior)
- Programa9 ambientes
- FluxosSem cruzamento
Saídas (para os próximos módulos)
- Itens revisados0